ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
MALZEMELER
300 gr. asma yaprağı
2-2,5 su bard. pirinç
5-6 ad. kurusoğan
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı dolma baharı
1-1,5 yemek kaşığı kuru nane (taze nane olursa daha güzel olur)
2 tatlı kaşığı toz şeker
1-2 yeme kaşığı çam fıstığı
1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
tuz, karabiber
YAPILIŞI
Soğanları ince ince kıyalım, bir bardak sıvıyağda fıstıklarla beraber soteleyelim.
Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim, tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Diğer tarafta biraz kaynak su hazırlayalım. Kavurma işleminden sonra kalan malzemeleri de ilave edip, karıştırdıktan sonra, üzerini biraz geçer geçmez kaynar su ilave edelim.
Suyunu çekip demlenirken, diğer tarafta yaprakları hazırlayalım. Taze yaprak olursa tabi, sıcak suda haşlamamız gerekiyor, salamura ise yaprağın tazeliğine göre, iyice yıkadıktan sonra, kaynar suda bekletelim, eğer taze yaprak ise kaynar su eritebilir, dikkat edelim.
Hazırladığım iç demlendikten sonra, yaprakların büyüklüğüne göre içine malzemeden koyarak sigara şeklinde saralım, çoğumuz az çok ne şekilde sarıldığını biliriz. İşlem bittikten sonra, sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine ince ince dilimlediğimiz limonlardan birkaç dilim koyalım, üzerine göz ayarı sıvıyağ gezdirelim. Eğer salamura yaprak değilse biraz tuz ekelim. Salamura ise dikkat edelim, tuzu fazla kaçmasın. Üstünü geçecek şekilde kaynar su ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirelim. Ben genelde üzerine bir tabak kapatarak pişiriyorum. Isıya dayanıklık bir tabak ile. Demlendikten sonra servis yapabiliriz, genelde bir gün önceden yapılırsa daha güzel oluyor.
Kategori : ETKİNLİKLER, SARMALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 7 adet Yorum »
merhabalar,
bi bakayım zeytintanem neler yapmış epeydir uğramadım dedim ve ooooooooo neler yapmış neler sarmalar börekler ellerine sağlık canım hangisine yorum yazacağımı bilemedim hepsi nefis ellerine sağlık canım..
Sevgiler.
Bu nefıs dolmaları etkınlıkte görunce dayanamadım geldım. nemelazım kımse gelmeden hakkımı alayım da ben sonra bır yerım sısmesın 🙂 ellerınıze sağlık gercekten iştrahımı kabarttı ..
merhaba,
senin gibi komşum ve arkadaşım oluşuna çok seviniyorum.sadece bu konuda şanslı olduğumu da belirteyim:)bir çok şeyi (yemek tarifi ve hayat)senden öğrendim.iyiki varsın.ellerine sağlık.
10 Mart tarihinde başlayıp 10 Nisan tarihine kadar devam edecek olan EN GÜZEL PASTA YARIŞMA’mız var katılırsan mutluluk duyarım .Birinci olan arkadsaşımız Porselen Demlikte ev sahibesi olarak görev yapacaktır.sevgiler SEVİL http://birdemliksohbet.blogspot.com
mmmmm sarmaya heleki zeytinyağlısına kim hayır derki valla ben diyemem enfess görünüyorr ellerine sağlık arkadaşım tarifini yayınladımm katılımın için çok teşekkür ederimm güzel akşamlar mutlu haftalar
selam canım.sarmalar nefis..eline saglık.sevgilerimle.
Merhaba arkadaşım öncelikle siten hayırlı olsun ancak gelebildim kusuruma bakma olurmu.sarmalar nefis görünüyor ellerin dert görmesin.Linklerimede hemen adresini ekliycem arkadaşım yalnız senden bir ricam olucak arkadaşlarım kısmındaki pastacı kız yazan yere pasta tarifleri yazabilirmisin o şekilde link verirsen sevinirim selamlar sevgiler.