Her zaman severek yediğim bir poğaçadır. Pastane poğaçası kıvamında, lezzetinde…

MALZEMELER

• yarım paket margarin veya ona eşit tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• ½ demet dere otu
• 2 adet yumurta (birinin sarısını poğaçaların üzeri için ayır)
• Alabildiğince un (yumuşak bir hamur elde edeceğiz.

İç malzeme ;

• 250 gr kadar beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı pul biber isteğe bağlı
• üzeri için susam, çörek otu isteğe bağlı

HAZIRLANIŞI

Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağı (margarin hangisini tercih ediyorsanız), yoğurt, sıvı yağ, sirke, şeker, tuz, yumurtayı iyice karıştırıp, ince ince doğranmış dereotunu da katalım.

Kabartma tozu ile karıştırdığımz unu da azar azar katarak, kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar bekletmeyi tavsiye ediyorum, aceleniz varsa hemen de yapabilirsiniz.

Hamurdan bir yumurta büyüklüğü kadar kopartıp, avuç içinde açarak içine hazırladığınız peynirden bir tatlı kaşığı kadar koyup,  kapatalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. İşlem bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam, her ikisini karıştırıp, poğaçaların üzerine serpiştirip, 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Kış mevsimi yaklaşıyor. Gerçi her sofrada mutlaka olması gerektiğini düşünüyorum çorbanın. Buyrun tarife…

MALZEMELER

• 1 lt su (yarı yarıya et suyu kullanırsanız daha lezzetli olacaktır)
• 2-3 çorba kaşığı tel veya arpa şehriye
• 8-10 yaprak sapları kesilmiş pazı yaprağı
• 2-3 tatlı kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağ + 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz

Öncelik olarak tencereye suyun yarısını katıp, kaynayınca içine şehriyeyi katın ve haşlayın.

Diğer tarafta yumurta, yoğurt ve unu iyice karıştın ki topak kalmasın. Kalan suyu da ilave edip, karıştırın. Haşladığınız şehriyenin içine yavaş yavaş ilave ederek, ince ince doğranmış pazı yaprakları ile ezilmiş sarımsağı da katıp, karıştırarak göz göz olana kadar kaynatıp, pişirin. Ocaktan inmeye yakın tuzunu da ilave edin.

Son olarak tereyağı ve sıvıyağı tavada kızdırın, altını kapatın. İçine pul biberi karıştırarak çorbanın üzerine dökün. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Not: Çorba koyu olursa, kaynar su katıp kıvamın açabilirsiniz.

Bu ara tam mürdüm eriği mevsimi. Zamanı geçmeden bol bol tüketmekte fayda var. Turtası da nefis oldu, tavsiye ederim…

MALZEMELER

Meyveli harç için ;

• 1 kg mürdüm eriği
• 1 çay bardağı şeker

Hamur için ;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
•  1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu
• Alabildiğince un

HAZIRLANIŞI

Önce erikleri yıkayıp, dörte bölün. Bir tencerede şeker ve eriği pişirin (erikler yumuşayıncaya kadar).

Erikler soğurken, bir kaba yumurta, yoğurt, şeker, sıvıyağ ve tereyağını alıp iyice karıştırın. Daha sonra un (unu azar azar ekleyerek yoğurun), kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hazırlanan hamuru ikiye bölüp, bir parçasını strece sarıp, buzlukta  15-20 dakika soğumaya bıkarın. Diğer hamuru kelepçeli kalıp içine el ile eşit şekilde yayın. Üzerine biraz ılınmış meyveli harcı eşit şekilde yayın.

Buzlukta beklemiş hamuru rendeleyerek (hamur yumuşak ise içine az miktarda un ilave edip, az daha yoğurun), eriklerin üzerine serpiştirin.  Orta hararetli (kek pişirdiğiniz ısı ayarında) fırında üzeri hafif pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekerini serpiştirin. Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı ince öğütülmüş ceviz veya fındık
• 1 paket kabartma tozu

Şerbet için;

• 2 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

 Muhallebi için;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 poşet krem şanti

HAZIRLANIŞI

Önce şerbeti hazır edin ki, soğusun. Şekeri suyun içinde karıştırarak eritin ve bir iki dakika kaynatın. Vanilyayı da ilave edip karıştırın. Altını söndürün, soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri mikser ile çırpın. İçine diğer malzemeleri de ilave edip, hamuru hazır edin. Yağlanmış fırın tepsisine (kare borcam) boşaltın (hamur biraz sert olabiliyor). Spatula yardımı ile eşit şekilde yayın. 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra, fırından çıkartıp, soğuk şerbeti hamurun üzerine dökün. Tatlı bir yanda soğurken, diğer yanda muhallebiyi hazırlayın.

Krem şanti hariç bütün malzemeleri bir tencereye katıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız muhallebiye krem şantiyi toz halinde döküp, 5 dakika mikser ile karıştırın.

Ilınmış olan kekin üzerine bu karışımı dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat bekletip (bir akşam önceden yapılırsa,daha güzel olur) servise hazırlayın.  Afiyet olsun 🙂

MALZEMELER

• 2,5 su bardağı un
• 0,5 bardak şeker
• 1 pk. kabartma tozu
• 80 gr. tereyağ (direkt dolaptan çıkmış)
•  0,5 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta  (üstüne sürülecek)
• Tahminen 250 gr. çilek (yıkanıp, küp küp doğranmış)

HAZIRLANIŞI

Un, kabartma tozu, şeker; ayrı bir kapta yoğurt, süt ve yumurta çatal yardımı ile karıştırılır.

Unlu karışımın içine küp küp tereyağını katarak, çatal veya el yarıdımı ile ufalanır. Küp küp doğranmış (yıkanıpağıt havlu yardımı ile kurulanan) çilekler una karıştırılır. Daha sonra süt, yoğurt ve yumurta karışımını ilave  edilir (Çok karıştırmamaya özen gösteriniz.) Un serpiştirilmiş tezgah üzerine hamur alınır. Ele yapışmaması için üzerine tekrar un serpiştilir. Hamuru yanlardan hafif sıkıştırarak, ellerinizle 2 cm civarı bastırarak düzleştirilir. (Hamurda bazı çatlakların görülmesi normaldir.) 

Dilediğiniz şekillerde keserek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine (hamurlar kabarıp yayılacağından aralıklı olarak) dizilir. Üzerine  çırpılmış yumurta sürülüp, çok az şeker  serpiştirilerek 200 derece fırında 30-35 dakika hafif kızarana kadar pişirilir.

Fırından alındıktan sonra 15-20 dakika dinlendirilip, dilerseniz çay ve çikolatalı krema ile birlikte servis edilebilir. Afiyet şeker olsun…

MALZEMELER

• 2 adet yumurta (birinin sarısını ayır)
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığı veya eritin)
• 1 adet kabartma tozu
• Alabildiğince un (kulak memesi kıvamı)
• 1-1,5 çay kaşığı tuz

İç malzeme ; Peynir+lor karışımı

HAZIRLANIŞI

Kabartma tozu ve ve un hariç sıvı malzemeleri çatal veya çırpıcı tel yardımı ile karıştırın. Azar azar un ilave ederek karıştırmaya devam edin. Kabartma tozu ve tuzu unutmadan. Sonra el ile kıvam alana kadar un ilave ederek yoğurun. 

Hamur hazır olunca, ceviz büyüklüğünde hamurlar bezeleri kopartarak, avuç içinizde hamuru açın, içine peynirli harçtan koyup, diğer yarısını üzerine kapatarak, bu şekilde poğaçaları hazırlayıp, yağlı kağıt serilmiş (yağlı kağıt yoksa, tepsiyi yağlayın) fırın tepsisine dizin.  Üzerine yumurta sarısı sürüp, kızarana kadar orta hararetli fırında (tahminen 170 derece, fırına göre değişebiliyor) pişirin. Afiyet olsun…

MALZEMELER

•  3 adet yumurta
• 3 kahve fincanı şeker (türk kahvesi fincanı)
• 3 kave fincanı un                      “
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı süt
• 1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao
• Üzeri için 1-1,5 su bardağı soğuk süt
• 2 poşet krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 paket hazır çikolata sosu
• 2 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI

Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip, çırpmaya devam edin… Un,  kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da katarak, kek hamurunu hazır hale getirin. Dikdörtgen borcamı yağlayıp, kek hamurunu dökün.  170-180  derece ısı ile 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz, 1-1,5 su bardağı soğuk sütü kekin üzerinde gezdirin.

 2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı süt ile kaıştırıp, hazır edin. Kek soğuduktan sonra üzerine krem şantiyi eşit şekilde sürün.

2 su bardağı süt ile çikolata sosunu hazırlayın. Krem şantinin üzerine eşit şekilde yayıp, buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın…

Afiyet olsun…