MALZEMELER

• 1 Paket etimek
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 paket mantar
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• tuz, karabiber

Beşamel Sos için ;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt

Üzeri için :

• Yeterince taze kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Tavuk göğsünü küp küp doğrayıp, yağda soteleyin (pişene kadar). Mantarları da ayrıca suyunu çekene kadar 1-2 yemek kaşığı kadar yağda soteleyin. Doğranmış biberleri de ayrıca soteleyip, hazır edin.

Beşamel sosu için, tereyağını eritip, içine unu katarak, kavurun. Hafif kokusu gelip, sararmaya başlayınca sütü ilave edip, biraz koyulaşınca altını kapatıp, sosun içine mantarı, tavuk ve biberi de ekleyerek karıştırın.

Bir fırın tepsisine (ben büyük kare borcam kullandım) etimekleri sıra sıra dizin. Üzerine karışımı döküp, üzerine de kaşar rendeleyin.

Orta hararetli, börek pişirir gibi fırında üzeri sararıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun..

MALZEMELER

• 1 pk. kültür mantarı
• 1 veya 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 pk. milföy
• sotelemek için yeterince sıvı yağ
• karabiber
• hamurların üzeri için yumurta sarısı
• maydanoz ve dereotu da katabilirsiniz harcın içine (isteğe bağlı)
• üzerine ben haşhaş serptim ama susam ve çörekotu da serpebilirsiniz

HAZIRLANIŞI

Mantarlar yıkanırken çok su çekip, pişme sırasında bu suyu salacağı için mantarları yıkamak yerine nemli bez ile tek tek silin. Mantarları boyuna ince ince doğrayın. Harlı ateşte sıvı yağ  kızdıktan sonra mantarları iki yada üç parçada soteleyin (hepsi birden tavanın sıcaklığını düşürebilir). Yüksek ısıda pişirildiğinden ve ince kesildiklerinden dolayı  pişmesi bir veya iki dakika alacaktır. Sürekli karıştırarak kızartıldıktan sonra soya sosunu ilave ederek soya sosunu çekene kadar bir dakika daha harlı ateşte karıştırmaya devam edin. Soya sosu tuzlu olduğundan dolayı tuzunu tadarak ilave edebilirsiniz. Böylelikle iç malzeme hazırlanmış oluyor. İç malzeme biraz soğuduktan sonra;

Milföy hamurunun içine bir yemek kaşığı kadar harçtan katıp, üçgen şeklinde katlayıp, çatal ucu ile hamuru birbirine yapıştırın. Börekleri böylece bitirdikten sonra, üzerine yumurta sarısı sürüp (üzerine çörek otu, susam serpebilirsiniz), 180 derece fırında, kabarıp, üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak tüketmenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

(6 kişi için)

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 pk. instant maya (toz)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker

Üzeri için;

Sosu;

• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Harç için;

• 1 kase doğranmış sosis
• 1 kase doğranmış sucuk
• 1 adet kırmızı taze biber
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 kase zeytin (isteğe bağlı)
• 1 adet konserve mısır
• 1 kase kadar mantar(Ben Kanlıca Mantarı kullandım, isteğe bağlı kültür mantarı da kullanabilirsiniz)
• Yeteri kadar kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI

Unu bir hamur kabına alın, içine maya, tuz, şeker ile harmanlayın. Sonra sıvıyağ ve ılık su ile yumuşak (kulak memesi yumuşaklığında) bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı şekilde 45 dakika (kabarana kadar) mayalanmaya bırakın.

Diğer tarafta sosunu ve iç malzemesini hazır edin.

Mayalanan hamurdan iki veya üç eşit parçaya bölüp, tezgah üzerini unlayarak merdane yardımı ile 1 cm kalınlıkta açın.

Açtığınız hamuru fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız salçalı sostan her yerine sürün. Kaşar rendesinden bir miktar soslu hamurun üzerine serpin. Diğer malzemeleri eşit miktarda serpiştirin. Ve 180 derece fırında 25 dk. pişirin. Fırından çıkarıp, üzerine bir miktar daha kaşar rendesi koyup tekrar fırına verin. Beş dakika sonra fırından çıkarıp, servis edin. Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 1 baş kuru soğan
• 1/2 adet kırmızı taze biber
• 1/2 adet yeşil biber (ben, yoktu katmadım)
• 1,5 su bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 5-6 adet mantar
•  1 tutam ince kıyılmış dereotu
• tuz
• 3 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI

Yayvan bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyun. Eriyince soğanı, kırmızı biberi ve yeşil biberi ekleyerek soteleyin. Ardından bulguru ekleyin. Üzerine tuzu ve haşlanmış mantarları ilave edin. Kaynar suyu da ekleyerek kısık ateşte 15 dakika (suyunu çekene kadar) pişirmeye devam edin. Pişdikten sonra kıyılmış dereotunu da katarak, harmanlayın. Bulgur pilavınızı 20 dakika dinlendirdikten sonra, servis edebilirsiniz… Afiyet olsun.

Mantarlı börek düşünürken, değişik bir tarif denedim. Çok güzel oldu, çıtır çıtır. Malzemesi az, leziz bir börek.

MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

İç malzeme için

• 1 paket mantar
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• tuz, karabiber isteğe bağlı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı kadar (soğanı kavuracak miktarda) sıvı yağ

YAPILIŞI

Mantarları yıkayıp, dilim dilim doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp, sıvı yağ ile 1-2 dakika kadar kavurup, ince ince doğradığınız biberleri ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra mantarları katıp, kavurun. Suyunu çeksin. İç malzememiz hazır hale geldi.

Su ve sıvı yağı karıştırıp, yufkanın yarısını bu karışım ile ıslatın. mantarın yarısını yufkanın üzerine serpiştirin. yuvarlak kenarından yassı şekilde rulo yapıp, baklava dilimine benzer şekilde kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip, yağ ve sulu karışımdan üzerine sürün. Orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek olacak. Afiyet olsun….

Not: Peynirli iç te yapıp, aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

• 1 pk. mantar
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 çorba kaşığı un
• yarım  su bardağı süt
• yarım su bardağı krema
• tuz, maydanoz (istenirse)

YAPILIŞI

Mantarları iyice temizleyip ince ince doğrayarak, limonlu suda bekletin (kararmaması için). Soğanı ince ince doğrayıp,  tereyağ ile soteleyin. Hafif pembeleşmeye başlayınca mantarların suyunu süzüp ilave edin. 5 dk. kadar da mantarları kavurup, içine kaynar su ilave edin (2 lt kadar). Mantarlar pişene kadar kaynatıp, altını söndürmeden 5-10 dk. öncesinde, başka bir kapta süt ve unu iyice karıştırıp, çorbaya ilave edin. Üzerine isteğe bağlı maydonoz doğrayıp, sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

MANTARLI BÖREKMALZEMELER

• 1 pk. mantar
• 1 ad. iri baş kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
• göz ayarı maydanoz
• 150 gr. kıyma
• tuz, karabiber
• 5 adet yufka
• 2 veya 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1-1,5 su bardağı süt
• üzerine çörekotu, susam

YAPILIŞIMantarları yıkayıp, limonlu kaynar suda biraz bekletin. Süzüp doğrayın. Soğanları sotelik doğrayıp, sıvıyağda soteleyin. Kırmızı biberi de ince ince doğrayıp soğana ilave edin. İyice kavrulduktan sonra kıymayı katın. Kıymanın rengi iyice döndükten sonra mantarları ilave edin. Kırmızı toz biberini, karabiber ve tuzunu ilave edip, mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. En son maydanozları yıkayıp, doğrayıp ilave edin. Pişen iç harç dinlenirken diğer tarafta;Yumurta, yoğurt, süt ve sıvıyağı iyice karıştırın. Yağlanmış tepsiye yufkanın birini yayıp, hazırlanan sostan yufkanın üzerine 2-3 çorba kaşığı kadar serpin. diğer yufkayı büzüştürerek soslanmış yufkanın üzerine yayın, tekrar sostan sürün. Üçüncü yufkadan sonra harcı eşit şekilde yayın kalan yufkaları da aynı şekilde yayıp, en alttaki yufkanın kenarlarını bohça şeklinde en üstünü kapatın. Kalan sosu iyice yufkanın üzerine sürüp, susam ve çörekotu serpin (Böreği ister pişirmeden, isterseniz piştikten sonra dilimleyin).  Orta hararetli (midi fırın için 160 derece) kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.