Ramazanda sofralarımızın baş tacı çorba. Lifli bir çorba tarifi…

MALZEMELER

• 2 adet kabak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• yarım litre süt
• 1 litre kadar su (kıvama göre ayarlanabilir)
• tuz, karabiber, nane, dereotu

Sos için;

• Biraz tereyağı eritip, pul biber yakarak, çorbanın üzerine dökün.

HAZIRLANIŞI

Tereyağı-sıvı yağı tencereye koyun, erisin, eriyen yağa unu ekleyip, hafif kokusu gelene kadar kavurun. Karıştıra karıştıra sütü ve suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca, ince ince doğranmış kabakları ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 20 dk. kadar). Blenderden geçirin, üzerine nane, karabiber, tuz, dereotu ekleyin.

Diğer tarafta yağ ile pul biberi kızdırıp, çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun…

SEBZELİ JÜLYEN SALATA

MALZEMELER

• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 2 adet közlenmiş biber
• 3-4 adet kornişon
• 1 küçük kutu konserve mısır
• bir tutam dereotu
• yeteri kadar yoğurt (tercihen süzme yoğurt , biraz su ile kıvamı açılmış)
• Zeytinyağı, tuz, nane
• 1-2 diş ezilmiş sarımsak

HAZIRLANIŞI

Kabak ve havuçları jülyen doğrayıp, ayrı ayrı az zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Közlenmiş biberleri ve kornişon turşuları da jülyen doğrayın. Daha sonra yoğurdun içine zeytinyağı, nane, sarımsak, doğranmış dereotu ve tuzu ekleyip hepsini harmanlayıp, servis kabına alın. Afiyet olsun…

Merhabalar,

Bu gün ne pişireceğimi düşünürken, Sevgili arkadaşım Hande’ye (sarımutfak) fikir sordum. Sağ olsun o da bana güzel bir fikir verdi. Hem sebze, hemde çocukların yiyeceği tarzdan bir yemek. Hande’ye çok teşekkürler ederim.

MALZEMELER

• 2 ad. yufka
• 3 ad. yumurta 
• 2,5 su bardağı süt
• 1 büyük patates
• 1 büyük havuç
• 1 büyük kabak
• tuz, karabiber, pul biber
• 5-6 dal maydanoz
• Üzerine yeterince rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Derince bir kapta yufkaları küçük küçük didikleyin. Patates, havuç ve kabak rendeleyin  (kabağın suyunu sıkın). Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpma teli ile karıştırıp, yufkaların üzerine dökün. İyice harmanlayın. Rendelenmiş sebzeleri, tuz, karabiber, pul biberi de ayrı bir kapta harmanlayıp, yufkaların üzerine katıp, iyice karıştırın. Margarin ile yağlanmış büyük kare borcama veya ayarında bir fırın kabına bu karışımı döküp, orta hararetli fırında verin. Kızarmaya başlayınca üzerine rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpiştirerek tekrar fırına verin.  İyice kızaran suflenizi fırından alıp, 10 dk. dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 1 Ad. kuru soğan
• 2 Ad. kabak
• 1 Ad. patates (orta boy)
• 1/2 Pk. krema
• 1 Kaşık tereyağ
• Biraz sıvı yağ
• 2 Çorba kaşığı un
• Tuz

Üzeri için :

• 2-3 Çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 Çay kaşığı kadar pul biber

YAPILIŞI

Kabakları soyup, rende de yapabilirsiniz. Küp küpte doğrayabilirsiniz. Patatesi de aynı şekilde bir tencerede üzerine su gelecek kadar su ile iyice haşlayın.

Diğer tarafta soğanları küp küp doğrayın, yağda soteleyin. Unu ilave edip onuda karıştıra karıştıra kavurun. Kokusu gelene kadar. Altını kapatıp biraz dinlendirin ki soğusun. Su ilave edince topak topak olmaması için. Su ile iyice karıştırıp topakları gidene kadar karıştırmaya devam ederek kaynatın. Haşlamış olduğunuz kabak ve patates karışımını bunun üzerine dökün. Biraz daha pişirin (10 dk. kadar).  En son kremayı da katıp 5-10 dk. kadar daha kaynatın. Blenderden geçirip ayrı bir tavada yağı kızdırıp (1 dk. kadar soğutup) pul biberi ilave edip karıştırın. Bu sosu da çorbanın üstüne gezdirin. Afiyet olsun :).

Not: Eğer çorbanız katı olursa, kaynar su ilave ederek bir taşım kaynatabilirsiniz.

Komşum Yeliz’in tarifi. Pratik bir tarif ve leziz bir yemek. (Kaşar peynirini fırınlamadan önce resimlemiş arkadaşım. Görüntü o yüzden bu şekil, siz kaşar peynirinin eridiğini düşünün :))

FIRIN’DA  SOSLU MARİNE EDİLMİŞ TAVUK

MALZEMELER

• 8 ad. derisiz kemiksiz but 
• 1 paket krema
• 1paket kremalı tavuk çorbası (şehriyesiz)
• 2 adet havuç rendelenmiş
• 2 adet kabak rendelenmiş
• 2 adet kuru soğan küp küp doğranmış
• 5-6 diş doğranmış sarımsak
• Kekik, nane, pulbiber, karabiber  isteğe bağlı köri
• Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri (ben yaprak kaşar peyniri kullandım)

Not: Kremelı tavuk çorbası tuzlu olduğundan tuz konmamalıdır.

YAPILIŞI

                Tavuklar derince bir kaba konulduktan sonra tüm malzemeler üzerine eklenir.İyice harmanlanıp karıştırıldıktan sonra kapağı kapatılarak 1 gece buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye tavuklar güzelce yerleştirilir.Tabakta kalan soslarda tavukların üzerine serilir.Üzerine folyo kapatıldıktan sonra  180 derecede pişine kadar kalır. Pişmesine yakın yemeğin üzerine kaşarlar serpilir 2-3 dk.fırında bekletildikten sonra servis edilir.

MALZEMELER

• 3-4 adet kabak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 1-2 diş sarımsak
• 4-5 kaşık zeytinyağ
• 1/2 çay bardağı pirinç
• tuz, 1-2 adet kesme şeker
• Üzeri için birkaç dal dereotu

YAPILIŞI

Kabakların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp sıvıyağı tencereye alıp, soğan pembeleşene kadar kavurun. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Ateşte 2-3 dk. kadar kavurup, kabakları da katarak tekrar 3-4 dk. kadar kavurma işlemine devam edin. Yıkanmış pirinçleri, tuzunu, şekerini de katarak üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edin pirinçler pişene kadar ağır ateşte kaynatıp, altını kapatın. Soğuduktan sonra servis yapın.

MALZEMELER

* 5 orta boy kabak

* 2 orta boy soğan

* 250 gr. kıyma (yağsız)

* 4-5 diş sarımsak

* 3 orta boy domates (2 adedi rendelenecek)

* 2-3 sivri biber ( ben kırmızı biber koydum)

* 1/2 çorba kaşığı salça

* 1/2 çay bardağı sıvıyağ

* yeterince kaşar peyniri ( dilimlenmiş, ben rendelenmiş kullandım)

* tuz, karabiber

YAPILIŞI

Kabakların kabuklarını soyun. Yan kısmından düz bir parça kesip çıkarın. İç kısmını tatlı kaşığı ile oyup içi boş bir kayık şekli almasını sağlayın. Kabakları tencereye alıp 1,5 su bardağı su ekleyin ve arada bir ters yüz edip haşlayın. Kabakları tencereden alıp yağlanmış fırın kabına dizin.

Bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyin, soğanlar pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ekleyip, 1-2 dk. daha kavurun. Rendelenmiş domatesi ve doğranmış sivri biberleri ekleyip, birkaç kez çevirerek tuzunu, biberini ayarlayıp, ateşten alın.

Kabakların içine kıymalı malzemeyi doldurun. Domatesleri yuvarlak dilimleyip kabakların üzerine kaşar dilimleriyle birlikte yerleştirin ( ben domates kullanmadım). Kabakların haşlandığı sudan 1 su bardağını salçaya ekleyip karıştırarak fırın kabına boşaltın.

Önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzerleri hafifçe pembeleşene dek pişirin. Yemeği fırından alıp ılıtarak servis yapın.  Afiyet olsun…