PAZILI BÖREK (ŞİPŞAK BÖREK)

Malzemeler ;

• 3 adet yufka
• 1  bağ pazı yaprağı (yıkanmış ince ince doğranmış)
• 1 baş kuru soğan (iricelerinden)
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Sos için;

• Yaklaşık bir su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• Üzeri için çörekotu, susam

Hazırlanışı;

Öncelikle pazıları yıkayıp, ince ince doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp, zeytinyağında kavurun. Pazıraları ilave edin, çok fazla pişmesin (hafifçe öldürün). Tuzunu, baharatlarını katıp, karıştırıp, soğumaya bırakın.

Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını iyice karıştırıp, sosu hazır edin. Yufkayı düz bir zemine sarip, iyice sosladıktan sonra, soğumuş olan pazı harcından eşit şekilde serpeleyin. Tekrar ikinci yufkayı onun üzerine serip, soslayıp, harçtan yayın. Son yufkayı da aynı şekilde yaptıktan sonra, bir tarafından rulo yaparak sarın. Ortadan ikiye bölüp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Üzerine iç sostan iyice sürüp, üzerine çörekotu ve susam serperek, 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin ( üzeri kızarıncaya dek).

Pişen böreği biraz soğutarak, dilimleyip, servise hazır hale getirin. Yiyenlere afiyet olsun 🙂

Yörsan ürünleri ile leziz mi leziz bir börek oldu. Tavsiye ederim Yörsan ürünlerini…

MALZEMELER

• 5 adet yufka
• 2 adet yumurta (birinin sarısını ayır) + 2 kaşık YÖRSAN yoğurt + 1 kaşık sıvı yağ (yemek kaşığı ile)
•  1/2 su bardağı sıvıyağ

• 150 gr.  YÖRSAN beyaz peynir
• 50 gr. YÖRSAN kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 lt. YÖRSAN  süt

HAZIRLANIŞI

Yumurtanın  birisinin sarısını ayırıp, diğerlerini geniş bir kaba kırın. İçine YÖRSAN süt ve sıvı yağı da katıp, çırpıcı tel yardımı ile iyice karıştırın.

Diğer tarafta YÖRSAN beyaz peynir, YÖRSAN kaşar peynirini ve yıkayıp ince ince ince kıydığınız maydanozu harmanlayıp, hazır edin.

Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serip, yufkanın birini kenarları dışa taşacak şekilde serin. İkinci yufkayı el ile kopartıp, sosa alaca şekilde (yarı sosa bulanmış, yarı sosa bulanmamış şekilde) batırıp tepsiye yayın, bu şekilde ikinci yufkayı da sosa batırıp serin. Maydanozlu peyniri eşit şekilde yufkanın üzerine serpiştirin. Tekrar kalan yufkaları da aynı işlem ile üstüne yayıp, en altaki yufkanın dışa gelen uçlarını böreğin üzerine kapatıp, kalan sos ile ıslatın.

Diğer tarafta ayırmış olduğunuz yumurta sarısına 2 kaşık yoğurt ve bir kaşık sıvıyağ ile karıştırıp, böreğin üzerine sürün. Böreğe çörek otu serpip, fırında üzeri sararana kadar pişirin.

Büyük fırında 180 dereceye 35-40 dakikada pişiyor.

Tarifi arkadaşımın (Sarımutfak) sitesinde gördüm. O kuru yufka ile yapmıştı. Ben taze yufka ile yaptım güzel oldu. Her iki türlüsü de denenebilir. Hande’ye teşekkürler…

MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 3 peynir kutusu büyüklüğü kadar beyaz peynir
• Üzeri için yeterince rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Süt ve yumurtayı tel yardımı ile çırpalım. Yufkaları derince bir kapta küçük küçük kopararak parçalayın. Süt karışımını ve ufalanmış peyniri,  yufkanın üzerine dökerek iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.  Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpiştirip, orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Biraz dinlendirip, dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 3 ad. yufka
• 3 ad. yumurta (1’inin sarısı ayrılacak)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı soda
• 1/2 su bardağı süt
• 1-2 yemek kaşığı yoğurt
• 250 gr. kıyma
• 1 adet irice patates
• 1 adet irice kuru soğan
• tuz, karabiber, pul biber (acılığı isteğe bağlı)
• Çörek otu, susam

HAZIRLANIŞI

Soğanların kabuklarını soyup, sotelik doğrayın. Az sıvı yağ ile hafif pembeleşene kadar kavurup, kıymayı ilave edin. Patatesinde kabuğunu soyup, rende veya robottan geçirip (çok fazla ezmeden) onuda ilave edin. 5 dakika kadar kavurun. İçine tuz, karabiber, pul biber ve en son maydanozu ilave edip, karıştırın. İç malzemeniz hazır beklerken ;

Yumurta, sıvı yağ, yoğurt, süt ve sodayı bir kapta tel ile çırpın.  Yufkayı 4’e katlayıp, tam ortasından bıçak ile kesin. Böylece yufka 4 eşit parçaya bölünmüş olacak. Her bir yufkanın içine hazırlamış olduğunuz sostan 1-2 yemek kaşığı serpiştirip, her yerine bulaşmasını sağlayın. Hazırlanan harçtan yufkanın içine serpiştirip, uzun kenarından rulo yapıp, ruloyu yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. İşlemi böylece bitirdikten sonra; sos kalmışsa birer yemek kaşığı böreklerin üzerine dökün. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını bir fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürüp, çörek otu ve susam (isteğe bağlı) serpiştirin. Tekrar fırça ile böreklerin üzerindeki çörek otlarının iyice yapışmasını sağlayın. Orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin. Çok leziz bir börek oldu.  Afiyetler olsun..

MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• 1/2 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında olacak)

Üzeri için

• 3-4 yemek kaşığı file badem (bende file badem bulunmadığından tane badem kullandım ve güzel de oldu), görüntü itibari ile şekerpareye benzedi ama :))

YAPILIŞI

Derince bir yoğurma kabına yumurta sarılarını, margarini, pudra şekerini, vanilya ve kabartma tozunu katın. Biraz un katarak iyice ezin. Bu şekilde azar azar un katarak yoğurup hamuru hazır hale getirin. Ceviz büyüklüğünde avuç içinde yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Üzerine ben badem sapladım ama file bademli yaparken kurabiyeyi önce yumurta akına sonra file bademe bandırıp o şekilde hazırlayın.

Önceden biraz ısıtılmış orta  hararetli fırında hafif sararıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuk servis yapın. Birkaç gün tazeliğini bozmadan kapalı bir kapta muhafaza edebilirsiniz.

Bu güzel tarifi kıymetli arkadaşım Hande‘den aldım. Ve çokta beğendim kurabiyeleri. Teşekkürlerimi sunuyorum arkadaşıma…

MALZEMELER

• 1 demet ısırgan otu
• 2 ad. kuru soğan
• çökelek (100 gr. kadar)
• 5 adet yufka
• 4 adet yumurta
• 1  su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ (2-3 yemek kaşığını soğanları kavururken kullanın)
• 2,5 bardak süt
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber

YAPILIŞIIsırganlar yıkanıp ince ince kıyılıp, soğanlar küp şeklinde doğranıp,  2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile kavurun. Isırganları ilave edip, ısırganları biraz ölene kadar kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip, altını söndürün. Çökelek peyniri de ilave edip, karıştırıp,  iç malzemeyi hazır hale getirin.Diğer tarafta yufkanın birini yağlanmış tepsiye yayıp, süt, sıvıyağın kalanı ve 3 yumurtayı çırpıp, her yufkanın arasın eşit şekilde bolca dökerek yayın. Yufkaları büzerek yayın. 3. yufkadan sonra iç malzemeyi eşit şekilde yufkanın üzerine yayın. Daha sonra kalan iki yufkayı da aynı işlemle tamamlayıp, en alttaki yufkanın kenarlarını üstüne kapatıp, kalan sos karışımını dökün ve kalan bir yumurtayı çırpıp, onu da yayın. Çörekotu ile süsleyerek, 15 dk. kadar sosu çekmesi için dinlendirip, orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Arkadaşım Neslihan’ın kurabiyeleri, beni çaya davet etmişti.  Ben çok beğendim, umarım sizlerde beğenirsiniz.

MALZEMELER

2 ad. yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ (isteğe bağlı, katılmasada olur)

1 pk. margarin (oda sıcaklığında)

1 pk. kakao

1 pk. vanilya

1 pk. kabartma tozu

Alabildince un

Bulamak için yeterince hindistan cevizi

ŞERBET İÇİ

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

karıştırılacak (kaynatmadan) şeker eriyinceye kadar

YAPILIŞI

Yumurta, şeker, sıvıyağ ve margarini bir kapta iyice karıştırın. Sonra bir miktar un ve diğer malzemeleri ilave ederek, hamura yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alınarak avuç içinde yuvarlayın. Kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. İşlem böylece tamamlandıktan sonra 175 derece fırında pişirin.

Diğer tarafta şerbeti hazırlayın. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri sıcak sıcak şerbete atıp, şerbeti iyice yemesini sağlayın, sonra hindistan cevizine bulayarak, servis kabına dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra servis kabına dizin. Soğuduktan sonra servis yapın, afiyet olsun.