MALZEMELER

(6 kişi için)

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 pk. instant maya (toz)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker

Üzeri için;

Sosu;

• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Harç için;

• 1 kase doğranmış sosis
• 1 kase doğranmış sucuk
• 1 adet kırmızı taze biber
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 kase zeytin (isteğe bağlı)
• 1 adet konserve mısır
• 1 kase kadar mantar(Ben Kanlıca Mantarı kullandım, isteğe bağlı kültür mantarı da kullanabilirsiniz)
• Yeteri kadar kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI

Unu bir hamur kabına alın, içine maya, tuz, şeker ile harmanlayın. Sonra sıvıyağ ve ılık su ile yumuşak (kulak memesi yumuşaklığında) bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı şekilde 45 dakika (kabarana kadar) mayalanmaya bırakın.

Diğer tarafta sosunu ve iç malzemesini hazır edin.

Mayalanan hamurdan iki veya üç eşit parçaya bölüp, tezgah üzerini unlayarak merdane yardımı ile 1 cm kalınlıkta açın.

Açtığınız hamuru fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız salçalı sostan her yerine sürün. Kaşar rendesinden bir miktar soslu hamurun üzerine serpin. Diğer malzemeleri eşit miktarda serpiştirin. Ve 180 derece fırında 25 dk. pişirin. Fırından çıkarıp, üzerine bir miktar daha kaşar rendesi koyup tekrar fırına verin. Beş dakika sonra fırından çıkarıp, servis edin. Afiyet olsun…

Ramazan ayında alternatif bir yemek olarak da düşünebileceğiniz, nefis bir yemek.  Tarife gelelim…

MALZEMELER

Köfte için;

•  350-400 gr. kadar kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
• Galete unu
• Tuz, karabiber

Sebzeler;

• 2-3 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet domates
• 3-4 adet sivri biber
• İsteğe göre kırmızı biber (ben kullandım)
• Zeytin yağı
• Karabiber, tuz

Sos için;

• Sıvı yağ (kararınca)
• 2 kaşık domates salçası
• 2 adet defne yaprağı
• Biraz su 

HAZIRLANIŞI

Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, yıkayıp bir süre tuzlu suda bekletin ki, acısı varsa gitsin. Kabakları ve patlıcanları halka halka dilimleyip, hazır edin.

Kıymanın içine soğanı ve sarımsakları rendeleyin veya robottan geçirip, kıymanın içine katın. Diğer malzemeleri de katıp, yoğurun. Yuvarlak yuvarlak hazılayıp, tepsiye bir patlıcan, bir kabak, bir köfte şeklinde bitene kadar sıralayın.  Sonrasında önceden ısıttığınız fırında biraz kızartın.

Diğer tarafta küçük bir tencere veya tavaya biraz sıvı yağ ve salçayı katıp, kavurun. İçine biraz su 1-1,5 su bardağı kadar) ilave ederek kıvamını açın. Defne yapraklarını da katarak, kısık ateşte biraz kaynatın.

Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp (veya dileğiniz şekil) doğrayın. Biberleri de aynı şekilde hazırlayın.

Fırından tepsiyi alıp, salçalı harcı eşit şekilde her yerine bulaşacak şekilde dökün. Doğradığınız domatesleri tepsinin ortasına dökün. Biberleri de serpiştirin. Tepsinin üzerini aliminyum folyo veya yağlı kağıt (ıslatılmış) ile kapatıp, tekrar fırına verin. Piştikten sonra sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun..

MALZEMELER

• 1 paket makarna
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı kadar domates rendesi
• 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• karabiber, tuz
• 1-2 tatlı kaşığı kuru fesleğen

HAZIRLANIŞI

Makarnayı üzerindeki tarif gibi haşlayın. Suyunu süzün.

Tencereye yağını, domatesini, sarımsağını katarak arada karıştırarak pişirin. Sonra salçayı, fesleğeni, tuzunu, karabiberini ilave ederek 1-2 dakika daha karıştırın. Üzerine makarnayı katıp, sos ile iyice karışmasını sağlayın. 2-3 dakika daha arada karıştırarak pişirin ve altını söndürün. Sıcak sıcak servis yapın. Fesleğen baharatını çok seveceğinize eminim… Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 4-5 adet ortaboy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz, karabiber
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un ve su

Üzeri için yeterince rendelenmiş kaşar peyniri.

YAPILIŞI

Domateslerin kabuklarını soyup ya rende ile ya da robotta ezin. 3 lt’lik bir tencedeye domates ve salçayı koyup pişirin. Piştikten sonra üzerine 1,5-2 lt kaynar su ilave edip, biraz daha pişmesini sağlayın. Bir kapta un ve sütü iyice karıştırın ki unlar topak kalmasın. Çorbanın tuzunu ayarlayıp, bu sütlü karışımı da azar azar ilave edip, bir 5 dk. kadar kaynatın.  Süt ile birlikte tereyağını da ilave edin (İsterseniz yağı eritip nane ile kavurup o şekilde ilave edebilirsiniz. Ben üzerine kaşar rendesi eklemeyi tercih ettim).

MALZEMELER

* 5 orta boy kabak

* 2 orta boy soğan

* 250 gr. kıyma (yağsız)

* 4-5 diş sarımsak

* 3 orta boy domates (2 adedi rendelenecek)

* 2-3 sivri biber ( ben kırmızı biber koydum)

* 1/2 çorba kaşığı salça

* 1/2 çay bardağı sıvıyağ

* yeterince kaşar peyniri ( dilimlenmiş, ben rendelenmiş kullandım)

* tuz, karabiber

YAPILIŞI

Kabakların kabuklarını soyun. Yan kısmından düz bir parça kesip çıkarın. İç kısmını tatlı kaşığı ile oyup içi boş bir kayık şekli almasını sağlayın. Kabakları tencereye alıp 1,5 su bardağı su ekleyin ve arada bir ters yüz edip haşlayın. Kabakları tencereden alıp yağlanmış fırın kabına dizin.

Bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyin, soğanlar pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ekleyip, 1-2 dk. daha kavurun. Rendelenmiş domatesi ve doğranmış sivri biberleri ekleyip, birkaç kez çevirerek tuzunu, biberini ayarlayıp, ateşten alın.

Kabakların içine kıymalı malzemeyi doldurun. Domatesleri yuvarlak dilimleyip kabakların üzerine kaşar dilimleriyle birlikte yerleştirin ( ben domates kullanmadım). Kabakların haşlandığı sudan 1 su bardağını salçaya ekleyip karıştırarak fırın kabına boşaltın.

Önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzerleri hafifçe pembeleşene dek pişirin. Yemeği fırından alıp ılıtarak servis yapın.  Afiyet olsun…