MALZEMELER

• 150 gr. kıyma
• 1 ad. yumurta
• 2 kaşık un
• 1 küçük baş kuru soğan
• İnce ince doğranmış küçük bir kase dolusu maydanoz (yarısı kıymanın içine)
• Karabiber, tuz
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 orta boy havuç (küp küp doğranmış)
• 1 orta boy patates (küp küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağ (sıvı yağ da olabilir)
• 2-2,5 litre kadar su (kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)

Köfteleri bulamak için un ve ayırdığınız kalan doğranmış maydanozları bir  tepsiye harmanlayın.
Terbiye için

• 1 yumurta sarısı
• yarım limonun suyu (daha ekşi istenirse limon oranı artırıla bilinir)

HAZIRLANIŞI

Kıymanın üzerine, yumurta, robotta çekilmiş veya rendelenmiş soğan, iki kaşık un, pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberi katarak yoğurun. Kıymalı karışımdan (köfte) misket büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayıp, maydanoz karışımlı unun içine atarak una bulunmasını sağlayın. İşlemi böylece tamamlayın.

Bir tencereye tereyağını eritip, küp küp doğradığınız patates ve havuçları bir iki çevirerek kavurup, içine 2-2,5 litre su  ve tuzunu ilave edin (kaynatılmış su daha iyi olur). 10 dakika kadar kaynattıktan sonra una ve maydanoz bulanmış köfteleri ilave edin. Köftenin içindeki pirinçler pişene kadar kaynatın. Tepside kalan unu bir kasede su ile karıştırıp, pişmiş ve kaynamakta olan çorbaya katın ki kıvamı yoğun olsun.

Ocağın altını kapatmaya 5 dakika kala, yumurta sarısı ve limon karışımının içine kaynayan çorbanın suyundan alarak karıştırıp, çorbaya ağır ağır ilave edin. Altını söndürüp, sıcak sıcak servis yapın. Çok leziz bir çorba. Tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.