Mar

TAVUKLU-ISPANAKLI BÖREK

Arkadaşım Yeliz’in tavuklu-ıspanaklı böreği…

MALZEMELER

1/2 kg ıspanak
1/2 ad. tavuk göğsü
1 ad. kuru soğan
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, kırmızı pul veya toz biber
1-1,5 kaşık salça (isteğe bağlı)
4 ad. yufka
yufkaya sürmek için yeterince sıvıyağ

YAPILIŞI

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra (ben buharda haşlıyorum), ince ince doğrayın. Sotelik doğradığınız soğanları sıvıyağ ile kavurun.Tavukları ince ince doğrayarak ilave edin. Kavurma işlemi bittikten sonra salçayı ilave ederek suyunu çektikten sonra, ince ince doğradığınız ıspanakları ilave ederek, kavurma işlemine devam edin. En son tuzunu ve baharatlarını katıp, altını söndürün.Bir yufkanın yarısına sıvıyağ ile yağlayıp, diğer yarısını üzerine kapatın. Yufkanın uzun tarafına iç malzemeyi boydan boya koyup, sıkı rulo yaparak sarın. Sarılan yufkayı dilimleyip, fırın tepsisine dizin. Bütün yufkaları hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serperek orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER | 2 adet Yorum »

Eki
30

TAVUKLU BÖREK

MALZEMELER

– 3 Ad. yufka

– 1 pk. mantar

– 1 ad.tavuk göğsü

– 1 soğan

– yeterince sıvıyağ

– tuz, karabiber (dilerseniz içine çok az salça ve kırımızı toz, pul biberde atabilirisiniz).

– Üzerine sürmek için 1-2 ad. yumurta sarısı (yumurta sarısına biraz sıvıyağ ilave edebilirsiniz)

HAZIRLANIŞI

Öncelikle tavukları küçük küçük doğrayalım. Mantarlarıda güzelce yıkayıp onları da doğrayalım. Soğanı ince ince kıyıp yeterince yağ ile bir tencere veya tavada soteleyelim. Tavuklarıda ilave edip, kavurma işlemine devam edelim. Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayarak kavurma işlemine devam edelim. Salçayı da ilave edebiliriz.Yalnız mantarların suyunu çektirelim. İç harcımız sulu olmasın. Tabi tuzunu ve baharatlarını unutmadan katalım. İç harcımız biraz ılındıktan sonra yufkanın birini alıp yarısını sıvıyağ ile yağlayıp, diğer tarafını üzerine katlayalım. Uzun tarafına iç harçtan koyarak, sıkı bir rulo olarak saralım. Yan yan 4-5 parmak uzunluğunda keselim. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı ve susam, çörekotu ile süsleyerek 180 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun

Kategori : BÖREKLER | 8 adet Yorum »

Ara
13

DAVET SOFRAM ve MERCİMEK KÖFTESİ

Merhaba,

Dün arkadaşlarım Hande ve Zeynep bendeydi ve davet soframı sizlerle paylaşmak istedim.

Menüm

– Çiğden kabak salatası tarife buradan ulaşabilirisiniz

– Tavuklu rulo börek tarife buradan

– Fırında beşamel soslu brokoli tarife buradan

– Kakao soslu tatlı tarife buradan

– Kopartma kurabiye buradan

– Limonlu kek tarife buradan ulaşabilirsiniz.

– Mercimek köftesi

TARİFİ

Aslında ben bunu ölçü kullanmadan yapıyorum, size tahmini ölçüler vermeye çalışacağım.

– 2 su bardağı kırmızı mercimek

– 1 su bardağı köftelik bulgur

– 1 bar iri soğan

– yarım demet maydanoz

– 5-6 adet taze soğan

– 1 yemek kaşığı dolu dolu domates salçası

– 1 yemek kaşığı yine dolu dolu biber salçası

– karabiber,tuz,isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber

– 1 tatlı kaşığı kadar kimyon

-toz kırmızı biber

– yarım çay bardağı kadar sıvıyağ

YAPILIŞI

Mercimekleri iyice yıkayıp, üzerine 2 parmak geçecek kadar ben sıcak su ilave ediyorum. Mercimekler pişene kadar kaynatın (suyu eksilirse arada kaynar su ilave edebilirsiniz) lapa şekilde pişsin. Ocağı kapatıp, bulguru ilave edin ve karıştırın. Demlenmeye bırakın. Eğer sert olursa kaynar su ile açabilirsiniz sertliğini veya cıvık olursa biraz daha bulgur ilave edebilirsiniz. Ayarını bu şekilde ayarladıktan sonra (size karışık gelebilir ama değil). Mercimek ve bulgur demlenirken kuru soğanı ince ince kıyıp, sıvıyağda soteleyin. Hafif sararmaya başlayınca içine salçaları ilave edip, bir dakika kadar daha kavurma işlemine karıştırarak devam edip altını söndürün ve mercimeğin içine katıp iyice karıştırın.

Diğer yandan soğan ve maydanozuda iyice yıkayıp, ince ince kıyın. Mercimek biraz soğuduktan sonra el ile hamur şeklinde yoğurup, sağonı, maydanozu ve diğer baharatları ilave edip,iyece yoğurup, avuç içinizle köfte şekli verip, bir servis kabına dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra kıvırcık salatası ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kategori : MENÜLER | 7 adet Yorum »

Haz
7

KIZIMIN DOĞUM GÜNÜ ve MENÜSÜ

28 Mayıs kızımın doğum günü idi, bugüne yapmak kısmetmiş. Menüyü sizlerle paylaşmak istedim.

MENÜ

Tavuklu börek

Banyo böreği (diğer adıyla buzluk böreği)

Su böreği

Fıstıklı kurabiye ( bu tarifim sevgili Hande ciğimden (sarımutfak)

Makarna yoğurtlaması

Buğday salatası ( bu tarifimde Hande ciğimden)

Tavuk salatası (tarifi ve resmini daha sonra yayınlacağım. Telaşeden resimlemeyi atlamışım 🙁 )

Patatesli çiğ köfte (komagane) (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Pamuk pasta (Hande den sarımutfak) daha önce yayınlamıştım.

Zeytinyağlı asma yaprağı sarması (malum mevsimi şimdi taze taze)

ve tabiki DOĞUM GÜNÜ PASTAMIZ

BUZLUK BÖREĞİ

MALZEMELER:

4 adet yufka

200-300 gr beyaz peynir(biraz kaşar peyniri ekledim)

Maydanoz

1 yumurtanın sarısı

Susam

Çörek otu

1 paket eritilmiş margarin

YAPILIŞI:

Yufka serilir.Üzerine eritilmiş margarin sürülür.Bir kat daha yufka,yağlanmış yufkanın üzerine serilir.Tekrar yağlanır.Yufkalar 12 parçaya bölünür.Baş kısmına peynir konup sarılır.Buzlukta 10-15 dakika bekletilir.Buzluktan çıkan börekler suya atılır.Ellerimizin arasıyla hafifçe sıkılarak yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,çörek otu ve susam atılır.Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

TAVUKLU RULO BÖREK böreğin tarifini linke tıklayarak ulaşabilirsiniz.

PAMUK PASTA nın tarifine buradan linke tıklayarak ulaşabilirsiniz

BUĞDAY SALATASI

MALZEMELER:2 su bardağı buğday
1 su bardağı maş fasulyesi
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kutu mısır
1/2 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
1/2 demet dereotu
tuz
limonsuyu
4 yemek kaşığı zeytinyağ
kırmızı pulbiberYAPILIŞI:Buğdayı akşamdan ıslayın, sabah kaynatıp yumuşayınca süzün biraz soğuk suya tutup süzgeçe alın.Maş fasulyesi ve yeşil mercimeğide haşlayıp süzün.Buğdayı derin bir kaba alın ,mercimek ve fasulyeyi katın, bir kutu mısır ekleyin.Yeşillikleri kıyıp salataya katın.Zeytinyağ ilave edin ve tuzunu ,biberini, limonunu istediğiniz miktarda katıp kaşıkla karıştırıp servis tabağına koyun.Afiyetolsun.

ZEYTİNYAĞLI ASMA YAPRAĞI SARMASI

Malzeme;

-Taze asma yaprağı(salamura yaprak,karalahana yaprağı,pazıda olabilir.)

-Pirinç

-Soğan

-Çam fıstığı

-Karabiber

-Nane(mevsiminde tazesi tavsiye edilir)

-Yeni bahar

-Tarçın(isteğe göre)

-Şeker (miktara göre 1-2 adet kesme şeker)

-Tuz

Yapılışı;

Öncelikle yapraklar yıkanır, tuzlu suda yaprağın tazeliğine göre haşlanır.

Öbür yanda soğan, fıstık zeytinyağı ile kavrulur, karabiber eklenir, pirinçler yıkanıp suyu süzülerek kızarmış olan soğana eklenerek kavrulma işlemine devam edilir. İçine diğer baharatlar

ilave edilir. Pirincin üzerine gelmeden su ilave edilir. Suyu çekince on dakika kadar dinlenmeye bırrakılır. Daha sonra sarma işlemi yapılarak tencereye dizilir. Üzerine tuz ve bir miktar zeytinyağı gezdirilir, isteğe göre limon dilimlenir. Daha sonra sarmaların üzerine çıkar çıkmaz

su ilave edilir.Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Bir süre dinlendirilerek servis yapılabilir(soğuk yenmesini tavsiye ederim) AFİYET OLSUN!
SU BÖREĞİ (BU HAZIRDI)

MAKARNA YOĞURTLAMASI

Bir pk. makarna

Yoğurt

1-2 diş sarımsak

Üzerine sos için

yarım çaybardağı zeytinyağı

yeterince pul biber

YAPILIŞI

Makarna yeterince tuzlu suda haşlanıp, biraz soğuk su ilave edilerek tencerede bekletilir. Bu arada sarımsak kabukları soyularak havanda biraz tuz ile ezilir. Yoğurt ile karıştırılır, yeterince tuz ilave edilip, bir servis kabına alınır.

Makarnanın suyu iyice süzülerek üzerine soğuk su dökülerek soğutulup, hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır.

Zeytinyağı bir tavada kızdırılıp biraz soğutulduktan sonra 2 tatlı kaşığı kadar pul piber ilave edilerek, hazırlanan yoğurtlu makarnanın üzerine gezdirilip, servis yapılır. Afiyet olsun.

ANTEP FISTIKLI KURABİYE

MALZEMELER:1 adet yumurta
1,5 su bardağı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
5 yemek kaşığı toz antepfıstığı
aldığı kadar unYAPILIŞI:Yumurtayı bir kaba kırın sıvıyağ ve margarin ekleyin.Daha sonra pudraşekeri ilave edin.Toz antepfıstığı katıp unu ,kabartmatozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Üzerlerine çatalla bastırıp şekil verebilirsiniz.180 erecedeki fırında çok hafif kızarana kadar pişirin.Ben elektirkli fırında 20 dakika kadar pişirdim altları hafif pembeleşinde çıkardım. Soğuyunca pudraşekeri serpip servis tabağına dizin.Afiyetolsun.

Kategori : BÖREKLER, DOLMALAR, HAMUR İŞLERİ, MAKARNALAR, MENÜLER, SALATALAR, ZEYTİNYAĞLILAR | 9 adet Yorum »