MALZEMELER

• yarım kg taze fasulye
• 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 baş irice kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 kırmızı kapya biber
• 1 çarliston biber
• 2 adet yumurta
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber, toz biber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle fasulyeleri ayıklayıp, dikine ortadan ikiye bölün ve istediğiniz boyutta doğrayın. Suda veya buharda yeteri kadar (yumuşamış olacak) haşlayın. Buharda haşlama imkanınız varsa daha iyi olur.

Diğer tarafta soğanı ve biberleri sotelik doğrayıp, zeytin yağında kavurun. Baharatları da ilave edip bir iki çevirip, fasulyeleri ilave edin. Yeteri kadar biraz kavurun. Üzerine yumurtaları kırıp, karıştırın. Yumurtalar pişer pişmez ocağı söndürün. Afiyet olsun.

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

• 1 adet kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet küçük baş kuru soğan 
  
• 1 adet portakal suyu
  
• Tuz, karabiber
  
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

MALZEMELER

• 1 kg taze fasulye (ayşe kadın)
• 3-4 adet orta boy domates
• 1 adet irice kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber (közlemeliklerden)
• 1 kaşık domates salçası
• 3-4 kaşık zeytinyağı (yağ oranını dilediğiniz kadar ayarlayabilirsiniz)
• Tuz, karabiber, 2 küp şeker veya ayarında toz şeker

HAZIRLANIŞI

Fasulyelerin uçlarını ayıklayıp, güzelce yıkayın. Fasulyenin boyutuna göre, ikiye veya üçe bölün. Soğanı küp küp doğrayıp, zeytin yağında  tencerede soteleyin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayıp, önceden hazır edin. Sotelenen soğanların üzerine domatesleri ve salçayı ekleyip, 1-2 dakika kadar kavurun.

Yıkanmış suyu süzülmüş fasulyeyi de ekleyerek, tuzunu, şekerini, baharatını ekleyip 2-3 dakika kadar ara ara karıştırıp, kavurun. Bir bardak kadar kaynamış su ilave edin. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Ben genellikle düdüklü tencerede 15 dakika pişiriyorum).

Şimdiler de tam zamanı. Bol bol yemeli.

Pazı: Ispanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli, besleyici bir bitki olan pazıda, A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca, E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir. Kırlarda, bağ ve bahçelerde yetişir.

Kaynak ;

http://www.sifalibitkileriniz.com/sifali-bitkiler/p/pazi-ve-faydalari.html

MALZEMELER

• 1 demet pazı
• 1 baş kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı pirinç
• tuz, karabiber
• 2 kesme şeker kadar şeker

YAPILIŞI

Pazıları yıkayıp, doğrayın. Soğanı küp küp doğrayıp, yağı koyduğumuz tencereye ilâve edin. Hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış pazıları ekleyip, 2-3 dakika kadar arada karıştırarak kavurun. Şekerini, tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Yıkamış olduğunuz pirinci de ilâve ederek, üzerine yarım su bardağı kadar kaynar su katın. Pirinçler pişene kadar orta hararetli ocakta kaynatın. Piştikten sonra altını kapatın. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

BESLEYİCİ

Yer elması, vücut enzimlerince sindirilemeyen inulin içeriğiyle ilginç bir sebzedir. İnulinin bağırsakta bakterilerin gelişimini harekete geçiren prebiyotik etkisi vardır.

MALZEMELER

• 1 ad. orta boy soğan
• 2  diş sarımsak
• 600 gr. kadar yer elması
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI

Yer elmalarını soyup kararmamaları için limonlu suda bekletin.

Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ezin. Havucu soyup, yarım ay şeklinde dilimleyin. Bir tencereye zeytin yağını koyun; ısınınca soğan, sarımsak ve havuçları ekleyip kavurun. Yer elması, şeker, tuz, un, su,  limon suyu ve karabiberi ekleyin.  Kaynamaya başlayınca altını kısıp, yer elmaları yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğumuş olarak servis yapın. Afiyet olsun.

MALZEMELER

•  3-4 adet patlıcan
• 1 büyükçe kuru soğan
• 3 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• biraz maydanoz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı soyun, yıkayın ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.

Sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın ve bir patlıcanı büyüklüğüne göre 3 veya 4’e bölün. İster fritözde, isterseniz tavada yağı kızdırarak patlıcanları kızartıp, kağıt havlu serdiğiniz bir kaba alın ki fazla yağlarını çeksin kağıt havlu.

Soğanın kabuğunu soyup, ikiye bölün ve halka halka kesin. Bir tavada az bir yağ ve sarımsakları da doğrayarak soğanı kavurun. Yıkanmış ve kabukları soyulup, küp küp doğranmış domatesleri ilave ederek pişirmeye devam edin.  Domatesleri biraz kavurduktan sonra domatesin üzerine geçer geçmez su ilave edin (bu arada tuzunu ve baharatlarını da ilave edin). 2-3 dakika kaynattıksan sonra temizlenmiş ve kıyılmış maydanozu içine katarak karıştırın.

Bir tencereye aldığınız patlıcanların üzerine bu karışımı dökün. 10-15 dakika kaynadıktan sonra pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

MALZEMELER

• 3-4 adet kabak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 1-2 diş sarımsak
• 4-5 kaşık zeytinyağ
• 1/2 çay bardağı pirinç
• tuz, 1-2 adet kesme şeker
• Üzeri için birkaç dal dereotu

YAPILIŞI

Kabakların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp sıvıyağı tencereye alıp, soğan pembeleşene kadar kavurun. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Ateşte 2-3 dk. kadar kavurup, kabakları da katarak tekrar 3-4 dk. kadar kavurma işlemine devam edin. Yıkanmış pirinçleri, tuzunu, şekerini de katarak üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edin pirinçler pişene kadar ağır ateşte kaynatıp, altını kapatın. Soğuduktan sonra servis yapın.