MALZEMELER

Elmalı harç için ;

• 3-4 adet elma (iri rendele)
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamuru için;

• 125 gr. tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı sirke
• un

HAZIRLANIŞI

Öncelikle elmalı harcı hazırlayın ki, hamuru hazırlarken o soğuya dursun. Elmaları bir tencere veya tavaya alıp, şekeri de katarak arada karıştırarak pişirin(suyunu çekene kadar). Cevizi ve tarçını da ekleyip, karıştırın. İç harç dinlenirken hamuru hazırlayın.

Hamur için bir kaba un hariç bütün malzemeleri alın, karıştırın, sonra yavaş yavaş un katarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun dörtte biri kadarını alıp, buzdolabı poşeti veya streç filme sarıp, buzdolabının buzluk kısmına koyun ki, sertleşsin. Diğer hamuru yuvarlak borcama veya tart kalıbına el yardımı ile yayın. Dileyen merdane ile de açıp, yerleştirebilir kaba. Kabın kenarlarına doğru çıksın hamur. Soğuyan harcı da üzerine eşit şekilde yayın. Buzlukta rendelenebilecek kıvamda sertleşen hamuru elmalı harcın üzerine rendelemek kaydıyla, eşit şekilde yayın. 170 derece fırında hafif kızarana kadar, tahmini 30-35 dakika kadar pişirin (ben fırını önceden ısıtmıyorum, aynı anda açıyorum).

Pişen hamurun soğumasını bekleyin, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Hamur sıcakken yumuşak olur. Soğusun ki kıyır kıyır olsun.

MALZEMELER

• 4 adet iri veya 5 adet orta boy elma
• 0,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Hamuru için ;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
• 1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

Öncelikle elmaları soyup, dörde bölün. Her bir parçayı ince dilimler halinde doğrayın. Kelepçeli kalıpta da yapabilirsiniz, borcam türü bir pişirme kabında da. Kabı yağlayın, elmaları kaba döküp, eşit yayın. Üzerine önce ceviz içini, sonra tarçını serpiştirin.

Diğer tarafta yumurtaları bir karıştırma kabına kırıp, şekeri katarak beyaz köpük olana kadar mikserleyin. Sonrasında un, kabartma tozu ve vanilyayı katıp karıştırın.

Hamuru elmaların üzerine eşit şekilde döküp, 160 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Kürdana hamur bulaşmıyorsa pişmiştir.

Kahve, çay yanında nefis bir tatlı olduğunu söyleyebilirim. Yağsız ve basit bir tarif olması benim ilgimi çekti. Denedim ve çok beğendim 🙂

MALZEMELER

Alt taban için  ;

• 2 paket burçak bisküvi
• 50 gr tereyağ veya margarin

Krema için ;

• 2 paket (400 gr) labne
• 2 paket (400 gr) krema
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 pk vanilya
• 2 yemek kaşığı mısır nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• portakal kabuğu rendesi

Sosu için ;

• 3 adet portakalın suyu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta (nişastayı açmak için 3 çorba kaşığı su)

HAZIRLANIŞI

Bisküvileri rondodan geçirip, tereyağını eriterek kelepçeli kalıbın tabanına eşit şekilde yayın. İyice bastıra bastıra sıkılaştırıp, buzdolabında bekletelim.

Krema ve labneyi çırpın, içine kalan malzemeleri de katıp, hazırladığınız kremayı dolaptan çıkardığınız bisküvinin üzerine döküp, 160 derece fırında 1 saat kadar pişirin.

Not: Kekin kenarlarının yanmaması için kalıbın kenarlarını folyo ile kaplayın. Üzerinin çatlamaması için de fırına aliminyum tepsi ile veya ısıya dayanıklı cam kap ile su koyun.

Son olarak üzerinin kremasını hazırlayın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak pişirin. Kekin üzerine dökün. Buzdolabında bir gece bekletin. Afiyet olsun 🙂

Bu ara tam mürdüm eriği mevsimi. Zamanı geçmeden bol bol tüketmekte fayda var. Turtası da nefis oldu, tavsiye ederim…

MALZEMELER

Meyveli harç için ;

• 1 kg mürdüm eriği
• 1 çay bardağı şeker

Hamur için ;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
•  1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu
• Alabildiğince un

HAZIRLANIŞI

Önce erikleri yıkayıp, dörte bölün. Bir tencerede şeker ve eriği pişirin (erikler yumuşayıncaya kadar).

Erikler soğurken, bir kaba yumurta, yoğurt, şeker, sıvıyağ ve tereyağını alıp iyice karıştırın. Daha sonra un (unu azar azar ekleyerek yoğurun), kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hazırlanan hamuru ikiye bölüp, bir parçasını strece sarıp, buzlukta  15-20 dakika soğumaya bıkarın. Diğer hamuru kelepçeli kalıp içine el ile eşit şekilde yayın. Üzerine biraz ılınmış meyveli harcı eşit şekilde yayın.

Buzlukta beklemiş hamuru rendeleyerek (hamur yumuşak ise içine az miktarda un ilave edip, az daha yoğurun), eriklerin üzerine serpiştirin.  Orta hararetli (kek pişirdiğiniz ısı ayarında) fırında üzeri hafif pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekerini serpiştirin. Afiyet olsun…

Hep yapıyorum, bir türlü resimleyemiyordum. Nihayet resimledim. Elmalı hamur işlerinin her türlüsü güzel oluyor… Denemek isteyenler için tarifim…

MALZEMELER

Hamuru için ;

• 1 adet yumurta
• 125 gr. margarin (tercihen tereyağ da olabilir)
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2-2,5 su bardağı un

 İç malzeme ;

• 4-5 adet irice elma
• 1-2 adet havuç
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

 HAZIRLANIŞI

Önce iç malzemeyi hazır etmek için elma ve havuç kabuklarını soyup, rendeleyin. Bir tencerede şekeri de ilâve ederek suyunu çekene kadar pişirin. Sonra ceviz ve tarçını karıştırıp, 2 dk. daha pişirip, ocağı söndürün. İç malzeme hazır, beklesin…

Diğer tarafta bütün malzemeleri bir kapta karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız hamuru ikiye bölün. Bir parçasını merdane yardımı ile 1 cm. kalınlıkta açın. Yağlanmış tercihen yuvarlak borcama açtığınız hamuru yerleştirin. El yardımı ile borcamın içine iyice yerleştirin, yanları yukarı doğru çıkmalı. Elmalı harcı üzerine döküp, eşit şekilde yayın. Diğer hamuru ister tezgâhta açıp, şeritler keserek veya benim yapmış olduğum gibi küçük küçük koparıp, el ile rulo şeklinde uzatıp, harcın üzerine kafes şekli verin. Benimki düzgün olmadı ama :). 180 derece de 5 dk. ısıtılmış fırına verin. Tahminen 30-35 dk. üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin. Bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun..

MALZEMELER

• 1 su bardağı şeker
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 1 tutam tuz
• 10-12 adet mürdüm eriği

YAPILIŞI

Yumurta, tuz ve şekeri iyice çırpın. Eritilmiş tereyağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Hamuru tereyağ ile yağlayıp, unlanan bir borcama dökün.  Yıkanmış, doğranmış erikleri hamurun üzerin dizin. 170-180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Dilerseniz üzerine file badem ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…

MALZEMELER

– 2 ad. yumurta

– 1 pk. vanilya

– 8 yemek kaşığı şeker

– 1 çay kaşığı karbonat

– 1 pk. margarin (oda sıcaklığında)

– 4 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN HARÇ

– 3 ad. elma

– 2 yemek kaşığı şeker

– 1 çay kaşığı tarçın

– 6 yemek kaşığı ceviz

YAPILIŞI

Yumurta, vanilya, şeker ve karbonatı karıştırın. Dışarda bekletilmiş margarini ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yapın.

Elmaları ince ince doğrayın. 2 kaşık şekerle 10 dk. pişirin. Ocağı kapatın. Tarçınları, cevizleri (öğütülmüş), elmalara karıştırın.

Hamurun üçte ikisini tart kalıbına yayın. Elmaları üzerine dökün. Kalan hamuru çubuk şekline getirip, tartı (resimdeki şekilde) süsleyin.

175 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.  Pudra şekeri ile süsleyin. Afiyet olsun.