Acil durumlarda, az malzemeli, pratik bir börek.  Görsellik olarak ve de lezzet bakımından süper. 

Neslihan’cığım ellerine sağlık…

MALZEMELER

• 1 paket milföy hamur
• Yeterince beyaz peynir
• İsteğe bağlı, yeterli miktarda maydanoz
• Üzeri için yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI

İç malzemeyi hazırladıktan sonra, milföy hamurunu tahta üzerinde veya çizilmeyecek bir zeminde karşılıklı iki kenarını bıçak yardımı ile uzunca beşer çizik atın. İlk uçlardakı iki ucu karşılıklı birbirine yapıştırın ki, gondol şeklini alsın. İçini peynirli harç ile doldurup, diğer kanatları karşılıklı birleştirin.    Tüm hamur yapraklarını bu şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine  (yağlı kağıt serili) dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp,üzerleri  kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun…

Son sahur için hazırladığım börekler nefis oldu. Tarifini sizlerle paylaşmak istedim…

MALZEMELER 

• 5 adet yufka (1 kg.)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke

İç malzeme için ; İç malzeme olarak, peynir, patates gibi harçlarda kullanabilirsiniz. Ben mercimek kullandım.

• 2 su bardağı mercimek (haşlanacak)
• 1 adet iri baş kuru soğan
• 1/2 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
• karabiber, tuz, kırmızı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• yeterince maydanoz
• Üzerine sürmek için 2 adet yumurta sarısı
• İsteğe bağlı olarak çörekotu

 HAZIRLANIŞI

Önce iç harcı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. Haşlanmış mercimekleri ve baharatları karıştırın, 1-2 dakika harmanlayarak pişirin. İçine cevizi ve ince kıyılmış maydanozu da  ekleyin.

Sos için; Un, sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın.

Yufkanın birini serip, bu sostan her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı serip yine yağlayın. Yufkayı sekiz eşit parçaya kesin. Her bir parçanın içine mercimekli harçtan yığma bir yemek kaşığı koyarak, sigara böreği gibi sarın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak çörek otu serpin.

Hazırladığınız börekleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek elde edeceksiniz. Afiyet olsun…

 MALZEMELER

• 3,5 su bardağı un
• 1 pk. margarin veya tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 0.5 pk. kabartma tozu
•  1 pk. vanilya
• Üzeri için ayrıca yeterince kadar pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Un, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini bir kapta harmanlayın. Ortaya oda sıcaklığındaki margarini koyup, yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelene (ele yapışmayan bir kıvamda hamur olacak) kadar yoğurun.

Hamurdan iki uzun fitilden biraz daha kalın hamurlar elde edin.  Hamurların üzerine çatal yardımı ile şekil verin. Bıçakla 3 parmak kalınlığında verev keserek, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 160-170 derece  fırında 30 dakika (hafif sararmaya başlayana)  kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpin. Soğuyunca servis yapın… Afiyet olsun!

Sevgili Yeliz’in pratik gözlemelerinin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Teşekkürler canım…

MALZEMELER

• 1 pk. lavaş ekmeği (Bim’de satılanlardan)
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 kg. yıkanmış, haşlanmış ıspanak
• Tuz, karabiber
• 250 gr. kadar çökelek peyniri
• Biraz sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

• Soğanları biraz yağda soteledikten sonra, haşlanmış, doğranmış ıspanakları da katarak, 2-3 dk. kavurun. Tuzunu, karabiberini unutmayın. 
• Ocağın altını söndürüp, çökelek peynirinide katarak, harmanlayın.
• Lavaş ekmeğinin yarısına bu malzemeden yayın. Bütün lavaşları bu şekilde hazırladıktan sonra, yanmaz tavaya çok az yağ ile az kızdırıp lavaşlı gözlemelerinizi önlü, arkalı pişirin. 
• İşlemi böylece tamamladıktan sonra, afiyetle yiyin.

MALZEMELER

(6 kişi için)

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 pk. instant maya (toz)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker

Üzeri için;

Sosu;

• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Harç için;

• 1 kase doğranmış sosis
• 1 kase doğranmış sucuk
• 1 adet kırmızı taze biber
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 kase zeytin (isteğe bağlı)
• 1 adet konserve mısır
• 1 kase kadar mantar(Ben Kanlıca Mantarı kullandım, isteğe bağlı kültür mantarı da kullanabilirsiniz)
• Yeteri kadar kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI

Unu bir hamur kabına alın, içine maya, tuz, şeker ile harmanlayın. Sonra sıvıyağ ve ılık su ile yumuşak (kulak memesi yumuşaklığında) bir hamur elde edin. Hamuru üzeri kapalı şekilde 45 dakika (kabarana kadar) mayalanmaya bırakın.

Diğer tarafta sosunu ve iç malzemesini hazır edin.

Mayalanan hamurdan iki veya üç eşit parçaya bölüp, tezgah üzerini unlayarak merdane yardımı ile 1 cm kalınlıkta açın.

Açtığınız hamuru fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız salçalı sostan her yerine sürün. Kaşar rendesinden bir miktar soslu hamurun üzerine serpin. Diğer malzemeleri eşit miktarda serpiştirin. Ve 180 derece fırında 25 dk. pişirin. Fırından çıkarıp, üzerine bir miktar daha kaşar rendesi koyup tekrar fırına verin. Beş dakika sonra fırından çıkarıp, servis edin. Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ
•  1/2 pk kabartma tozu

YAPILIŞI

Önce yumurta ve şekeri mikser veya çırpma teli ile çırpın. Sonra malzemeleri ilave edip, karıştırın. Isınmış krep tavasına, bir kepçeden 3 adet hamuru eşit şekilde dökün.  Hamuru bu şekilde pişirin. Sarelle, labne peyniri, tereyağ, bal istediğiniz malzemeyi sürüp, servis yapabilirsiniz… Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 4 su bardağı un
• 1 paket toz maya (yaş maya da olabilir)
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 100 gr. beyaz peynir
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tutam dereotu
• tuz

Üzeri için ;

Yeterince iç ay çekirdeği, yumurtanın sarısı  

HAZIRLANIŞI

Unu yoğurma kabına dökün, toz mayayı ve tuzu katarak harmanlayın. Ortasını çukur açarak, süt, sıvıyağ, yumurtanın beyazını (dilerseniz tam bir yumurta daha katabilirsiniz) ve tereyağını eritmeden katın. İyice yoğurun. Daha sonra dereotu, ufaladığınız beyaz peyniri de katarak, az ılık su katarak hamurun kıvamını bulana kadar (kulak memesi yumuşaklığı olacak) yoğurun.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine limon büyüklüğünde (dilerseniz daha küçük yapabilirsiniz, arzunuza kalmış) parçaları avucunuzda yuvarlayarak tepsiye dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, üzerine yumurta sarısı sürüp, ay çekirdeği serpiştirin. Fırça yardımı ile tekrar ay çekirdeklerinin üzerinden yumurta sarısı sürün ki çekirdekler poğaçaya yapışsın. Sıcak bir ortamda yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin. Ben fırının içinde beklettim (fırın kapalı vaziyette).  Biraz kabaran hamuru 180 derece fırında 30 dakika kadar (üzerleri kızarana kadar) pişirin. Değişik bir lezzet. Afiyet olsun.