PAZILI BÖREK (ŞİPŞAK BÖREK)

Malzemeler ;

• 3 adet yufka
• 1  bağ pazı yaprağı (yıkanmış ince ince doğranmış)
• 1 baş kuru soğan (iricelerinden)
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Sos için;

• Yaklaşık bir su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• Üzeri için çörekotu, susam

Hazırlanışı;

Öncelikle pazıları yıkayıp, ince ince doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp, zeytinyağında kavurun. Pazıraları ilave edin, çok fazla pişmesin (hafifçe öldürün). Tuzunu, baharatlarını katıp, karıştırıp, soğumaya bırakın.

Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını iyice karıştırıp, sosu hazır edin. Yufkayı düz bir zemine sarip, iyice sosladıktan sonra, soğumuş olan pazı harcından eşit şekilde serpeleyin. Tekrar ikinci yufkayı onun üzerine serip, soslayıp, harçtan yayın. Son yufkayı da aynı şekilde yaptıktan sonra, bir tarafından rulo yaparak sarın. Ortadan ikiye bölüp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Üzerine iç sostan iyice sürüp, üzerine çörekotu ve susam serperek, 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin ( üzeri kızarıncaya dek).

Pişen böreği biraz soğutarak, dilimleyip, servise hazır hale getirin. Yiyenlere afiyet olsun 🙂

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER

• 4-5 su bardağı mısırunu
• yarım su bardağı un (isteğe bağlı)
• yarım su bardağı kadar sıvıyağ
• 1-2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz (kendi ayarınıza göre)
• 1 adet kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

Unu bir yoğurma kabına döküp, tuzunu, şekerini, kabartma tozunu katıp, iyice harmanlayıp, ortasına çukur açın. Sıvıyağ, ve biraz ılık su katıp, kaşık yardımı ile karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra elinizle 3-4 dakika kadar, azar azar su katıp yoğurun. Kıvamı biraz yumuşak, akışkan olsun. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru yayın. Önce bıcak yardımı ile dilimleyin, kesilmiş yerlerinden tahta kaşık veya spatula ile kalın yarıklar oluşturun ki piştiğinde koparması dilimlenmesi kolay olsun. Üzerine elinizle un serpiştirin. Isıtılmış fırın tepsisinde 45-50 dakika 180 derecede pişirin. Afiyet şeker olsun….

Yapımı çok vakit almayan, lezzetli bir tatlı, tavsiye ederim..

ÜÇ KAŞIK TATLISI (portakallı)

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu
• portakal kabuğu rendesi

Şerbet için:

• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları kırıp, üç kaşık şekeri ilave edip tel çırpıcı ile çırpın. Diğer malzemeleri de ilave edip, çırpın. Yağlanmış küçük boy fırın kalıbına döküp, 180 derecede 18-20 dakika pişirin, hafif kızarana kadar.

Pişen keki 1-2 dakika dinlendirirken, diğer tarafta iki bardak soğuk sütün içine bir bardak şekeri katıp, şeker eriyinceye kadar karıştırıp, kekin üzerine yavaş yavaş dökün. Sütü tamamen çektiğini göreceksiniz. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Pratik kolay poğaça, yapımına gelince:

MALZEMELER

• 4,5 su bardağı un (ben yarı yarıya tam buğday unu, beyaz un kullandım)
• 4 yemek kaşığı kadar tereyağ veya margarin (dilerseniz sıvıyağ da kullanılabilir)
• 1 su bardağından biraz fazlaca yoğurt
• 2 adet kabartma tozu
• 2 yumurta (1’inin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
• 150-200 gr kadar beyaz peynir
• yarım demetten fazlaca dereotu (yıkanmış, ince ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI :

Unu bir yoğurma kabına alıp, içine yoğurt, yağ, yumurta, kabartma tozu, tuz ve şekeri katıp, hamur haline getirelim. Sonrasında peyniri ufalayıp ve dereotunu da katıp, iyice karışana kadar yoğurup, hamur elde edelim.

Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde yuvarlayıp, fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında 30 dakika  (kızarana kadar) pişirin. Afiyet olsun…

MALZEMELER

İç malzeme;

• 2 adet yufka
• 2 orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 400 mantar
• tuz, karabiber, kimyon, toz biber
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2-3 diş sarımsak

Sos için ;

• yarım çay bardağı bitkisel süt (isterseniz normal sütte kullanabilirsiniz)
• yarım çay bardağı maden suyu
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı hardal
• tuz
• Üzerine haşhaş

HAZIRLANIŞI

Kabuğu soyulmuş patatesleri, küp küp doğrayıp haşlayın. Diğer yandan bir tavada piyazlık doğranmış soğanları sıvıyağ ile soteleyin. 3-4 dk. sonra sarımsakları doğrayıp, ekleyin. Daha sonra temizlenip, doğranmış mantarları tavaya ekleyip, suyunu salıp, çektirene kadar kavurun. Baharatları kendi damak zevkinize göre  ekleyip, bir dk. kadar kavurun. Daha sonra haşladığınız patatesleri de tavaya ilave edip, karıştırın. Bu safhada tavadaki su iyice çektikten sonra, patatesleri hafifçe ezebilirsiniz. Soğumaya bırakın.

Bir adet yufkayı sos karışımı ile ıslatıp ikiye katlayın, katladığınız yufkayı altıya bölüp(sigara böreği şeklinde) iç harçtan bir miktar koyup sarın.  Fırın tepsisine dizin. İşlem bittikten sonra üzerine kalan harçtan sürüp, haşhaş serpebilirsiniz.  200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Katı yağsız, limonlu, leziz bir kurabiye… Yapımı çok kolay…

MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• yarım limon suyu
• 1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu
• 2,5  su bardağı un (unu biraz fazla olabilir, onu hamurun kıvamına göre kendiniz ayarlayın)

Üzeri için ;

• pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Yumurta, sıvı yağ, pudra ve toz şeker, limon kabuğu rendesi ve suyunu bir yoğurma kabında iyice karıştırın, biraz undan, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave ederek yoğurmaya başlayın. Unu azar azar katarak, hamuru hazır hale getirin. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak hamurlar elde edip, pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine pudra şekeri serpiştirip, önceden ısıttığınız fırında 20 dakika kadar pişirin. Yapımı çok kolay ve katı yağ içermeyen, leziz, ferah bir kurabiye. Soğuduktan sonra çayınızın yanında afiyetle yiyin 🙂

Tarifi Refika’nın mutfağından   aldım. Dilerseniz bağlantıyı tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

• 700 gr kavrulmuş un (7 bardak) 20 dakika ağır ateşte hafif sararana kadar kavrulacak.
• 4 avuç kadar badem (kavrulmuş)
• 4-5 parça damla sakızı (ufalanmış)
• 1,5 bardak pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 250 oda sıcaklığında tereyağ veya margarin (tercihen tereyağ)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

YAPIMI:

Öncelikle unu ağır ateşte 20 dk. kadar kavurun, elekten geçirin bir kenarda soğumaya bırakın. Aynı zamanda bademleri de kavurup, bıçak yardımı ile irice doğrayın. Onlar bir kenarda soğurken,

Bir hamur yoğurma kabına pudra şekeri, yoğurt, tereyağ, sıvı yağ ve damla sakızını alıp, karıştırın. Sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurmaya başlayın.  Vanilya ve kabartma tozunu unutmadan 🙂 . En son bademleri de katıp, hamuru hazır edin.

Fırın kağıdının üzerine önce el yardımı ile iyice yayıp, üzerine bir fırın kağıdı daha koyarak, merdane yardımı ile açın. Buzdolabında yarım saat kadar bekletin ki, hamur biraz sertleşsin. Sonra geniş ağızlı bir çay bardağı yardımı ile ay şeklinde keserek, fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece fırında 16-17 dakika kadar pişirin. Pişmiş olan kurabiyelerimizi biraz soğumaya bırakın ki sertleşsin. Afiyetle yiyin 🙂

Not:Bu malzemelerden 2 fırın tepsisi çıkıyor.