Zafer, “Zafer benimdir” diyebilenindir. Başarı ise, “Başaracağım” diye başlayarak sonunda “Başardım” diyebilenindir. (Mustafa Kemal ATATÜRK)
30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN.

 Hayat yaşamayı, vefa hatırlamayı, dostluk paylaşmayı özel günler ise hatırlanmayı bilenler için vardır. Bayramınız mübarek olsun.

MALZEMELER

• 1 demet pazı
• 1 adet iri baş soğan
• 1/2 çay bardağı bulgur
• kırmızı pul biber, karabiber, tuz
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 3-4 adet yumurta

YAPILIŞI

Pazıları güzelce yıkayıp, sap kısımlarını ayrı doğrayın. Çok az kaynar suda bulgur ile birlikte haşlayın. Yaprak kısımlarını da kaynayan tencereye ilave edip, yapraklar 5 dk. kadar haşlandıktan sonra bir süzgeç ile süzün.

Soğanı sotelik doğrayıp, yağda kavurun. İçine suyu süzülen pazıları ilave edin. Baharatlarını ilave ederek kavurma işlemini tamamladıktan sonra yumurtaları kırın.  Yumurtalar pişince altını söndürüp, yoğurt ile servis yapın. Sıcak ve soğuk yenilebilir. Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 6-7 yaprak pazı yaprağı
• 1 baş soğan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• karabiber
• tuz, su
• 1 su bardağı et suyu (evde varsa)
• 1/2 pk. krema

YAPILIŞI

Öncelikle yıkayıp ince ince kıydığınız pazıları suda haşlayın.

Bir tencerede küçük küçük doğradığımız soğanları tereyağ ile kavurup, unu ilave edip, hafif unun kavrulma kokusu gelene kadar ateşte çevirin. Kavurma işleminden sonra biraz soğuk su ilave ederek, unun iyice dağılmasını sağlayın. Etsuyu ve  haşlanmış pazıları suyu ile ilave edip pişirin. Pişmeye yakın kremayı da katın. Pişen çorbayı blendırdan geçirip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Dilerseniz üzerine yağ kızdırıp içine az pul biber ekleyerek sos yapabilirsiniz.

MALZEMELER

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Sıvı yağ hariç diğer malzemeleri derin bir kabın içinde sert olmayan, ama elinize de yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurup 10 dk. dinlendirin.

Mutfak tezgahını unlayıp hamuru koyun. Merdane yardımıyla ya da düzgün yüzelli şişe ya da kavanoz yardımıyla yarım santim kalınlığında açın.

Hamuru merdaneye yapmaması için sık sık unlayın. Dilediğiniz şekillerde kesin. Fazla ununu silkeleyip kızgın sıvı yağda iki yüzünü kızartın. Peynir ya da reçel eşliğinde ve çayla yemeyi öneririm. Afiyet olsun.

MALZELEMER

• 4 adet yumurta
• 4 türk kahvesi (1’er parmak eksik olacak)  fincanı şeker
• 2-3 yemek kaşığı süt
• 5 kahve fincanı un
• 1 ad. kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• 1 adet limon kabuğu rendesi

KREMASI İÇİN

• 4 yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı şeker
• 500 ml. süt
• 25 gr tereyağ (2 yemek kaşığı kadar)
• 1 adet vanilya

DIŞI İÇİN

• 2 su bardağı (oda sıcaklığı) süt
• 2 su bardağı hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpıp, diğer malzemeleri de ilave ederek kek hamuru elde edin. Büyük fırın tepsisini yağlayıp, hamuru dökün.  Orta hararetli fırında pişirin.

Diğer tarafta muhallebiyi hazırlayın. Sütü bir tencereye koyun, içine diğer malzemeleri ilave ederek, karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Keki dikdörtgen şeklinde kesip, her bir parçayı yine yatay olarak ikiye bölün. Her bir parçanın içine muhallebiden koyarak, ikiye katlayın. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, süte batırıp sonra hindistan cevizine bulayarak  servis kabına dizin. İşlemi böylece tamamladıktan sonra buzdolabında soğutun. Daha sonra servis yapın. Afiyet olsun…

İFTAR MENÜSÜ

– İftariyelikler (zeytin, peynir, hurma)

-Tarhana çorbası

– Zeytinyağlı taze fasulye

-Patates-kabak-patlıcan-biber kızartması

– Kabak çiçeği dolması

-Çoban salata

– Köy usulü tavuk dolması

TAVUK DOLMASININ TARİFİ

• 1 adet tavuk
• 1 çay bardağı pirinç
• çok az sıvıyağ
• karabiber,tuz
• yarım demet maydanoz
• 1 adet tavuk ciğeri
• 1/2 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI

Tavuk ciğerini rondodan geçirip, yağ ile kavurun. İçine pirinci, karabiberi, tuzunu ilave edip kavurun. Son olarak maydonazuda ince ince doğrayıp karıştırın. İç malzememiz hazır olsun. Yıkayıp temizlenmiş tavuğun içine bu harcı doldurun. Tavuğun açık yerine iple (ama gevşek dikin ki, içine su alabilsin ve pirinçler pişebilsin) dikin. İçindeki malzelemeler dışarı çıkmasın.

Daha sonra tavuğu suda haşlayın. Haşlama suyunun içine bir adet defne yaprağı atın. Tavuk piştikten sonra  sosunu hazırlayın.

SOSUN MALZEMELERİ

• Çok az sıvıyağ
• 1 kaşık un
• 1-2 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• tuz ve tavuk suyu

Unu yağda kavurun. İçine ince ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kavurma işleminden sonra tavuğun haşlama suyundan kepçe yardımı ile unun üzerine karıştıra karıştıra ilave edin. Kıvamını siz kendiniz ayarlayın. Çok sıvı olmasın. En son limon suyunu da katarak sosu haşlanmış tavuğu ortadan ikiye ayırarak üzerine dökün. Afiyetle yiyin.