Hodan Bolu-Düzce yöresine ait bir bitki sanıyorum. İstanbul da da ben bahçelerde görüyorum.

SERVİS HALİ

SARMAYA HAZIR

SARILMA ŞEKLİ (GEVŞEK OLACAK)

TENCEREYE DİZİLİŞ ŞEKLİ

MALZEMELER

– 1 demet kalduruk (Kaynar suda 5 dakika haşlanacak)

İç Malzeme

– 2 su bardağı mısırunu

– 1 çay bardağı un

– 1 su bardağı süt

–  1/2 pk. kabartma tozu

– 1 çay bardağı sıvıyağ

Ayrıca

– 3 ad. ortaboy soğan

– yeterince sıvıyağ, karabiber

Üzeri için :

Yoğurt ve yeterince sarımsak (karışımı)

YAPILIŞI

Öncelikle yaprakları iyice temizleyip, yıkayıp haşlayalım. Bir kenarda süzgece koyalım suyu süzülsün.

İç malzememizi de hepsini bir kapta karıştırıp kek kıvamında (akıcı hamur) hazırlayalım, süt yetmediği yerde su ilave edebiliyoruz.

Diğer tarafta soğanları ince ince kıyıp, yeterince sıvıyağ ile sararıncaya kadar soteleyelim. Bir kenarda beklesin.

Sıra sarma işleminde: Yaprakları resimdeki şekilde büyükse bölerek içine mısırunlu harçtan bir kaşık kadar koyup, kenarları açık kalacak şekilde sarıp, tencerenin dibine dizelim. Bir sıra bitince üzerine sotelenmiş soğan katıp, işlemi bu şekilde bitirdikten sonra en üste soğanlı harcın kalanını katıp, üzerine yeterince tuz ekeleyerek bir bardak su+süt karışımını (yarı yarıya) da ilave ediyoruz. Suyunu çekene kadar önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.

Üzerine sarımsaklı yoğurtla sıcak sıcak servis yapalım.