Malzemeler :
– 1/2 kg kırmızı biber
– 1,5-2 su bardağı pirinç
– 1 baş iri soğan
– 1/2 çay bardağı kadar sıvıyağ (kendi kararınıza görede koyabilirsiniz)
– 1 tutam maydanoz
– 1-2 tatlı kaşığı kadar nane (varsa taze nane de olur)
– 2 adet domates domates (1 i içine rendelenecek diğeri kapak yapılacak)
– tuz, karabiber
– 1-2 adet kesme şeker (yada o oranda toz şeker)
– çam fısıtığı (isteğe bağlı)
– kuş üzümü “
– dolma baharı da (yenibahar) ilave edebilirsiniz.
Yapılışı :
Biberlerin sapları çıkartılır, yıkanır.
Soğanlar ince ince doğranır, zeytinyağı ile sotelenir, sotelenirken içine çam fıstıkları ve bir çimdik kadar karabiber katılır. Kavrulma işlemi tamamlanınca rendelenmiş domates ilave edilir. Bir iki çevirdikten sonrada yıkayıp, suyunu süzdüğümüz pirinçler ilave edilir. Tuz, karabiber, şeker, nane, maydanoz, kuşüzümü ilave edilir. Pirinçlerin üzerine çıkmayacak kadar su katılır. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.Biraz demlendikten sonra saplarını çıkardığımız biberler bir-iki yerinden çatal ile delinerek içi doldurulur. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra ağızları domates ile kapatılır. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağ eklenerek bir, birbuçuk su bardağı kadar su eklenerek önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte biberler ve pirinçler pişene kadar pişirilir.
Afiyet Olsun!
Not : Eğer iç harcınız kalırsa buzlukta saklayıp bir dahaki dolma yapımınızda kullanabilirsiniz.
