MALZEMELER
300 gr. asma yaprağı
2-2,5 su bard. pirinç
5-6 ad. kurusoğan
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı dolma baharı
1-1,5 yemek kaşığı kuru nane (taze nane olursa daha güzel olur)
2 tatlı kaşığı toz şeker
1-2 yeme kaşığı çam fıstığı
1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
tuz, karabiber
YAPILIŞI
Soğanları ince ince kıyalım, bir bardak sıvıyağda fıstıklarla beraber soteleyelim.
Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim, tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Diğer tarafta biraz kaynak su hazırlayalım. Kavurma işleminden sonra kalan malzemeleri de ilave edip, karıştırdıktan sonra, üzerini biraz geçer geçmez kaynar su ilave edelim.
Suyunu çekip demlenirken, diğer tarafta yaprakları hazırlayalım. Taze yaprak olursa tabi, sıcak suda haşlamamız gerekiyor, salamura ise yaprağın tazeliğine göre, iyice yıkadıktan sonra, kaynar suda bekletelim, eğer taze yaprak ise kaynar su eritebilir, dikkat edelim.
Hazırladığım iç demlendikten sonra, yaprakların büyüklüğüne göre içine malzemeden koyarak sigara şeklinde saralım, çoğumuz az çok ne şekilde sarıldığını biliriz. İşlem bittikten sonra, sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine ince ince dilimlediğimiz limonlardan birkaç dilim koyalım, üzerine göz ayarı sıvıyağ gezdirelim. Eğer salamura yaprak değilse biraz tuz ekelim. Salamura ise dikkat edelim, tuzu fazla kaçmasın. Üstünü geçecek şekilde kaynar su ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirelim. Ben genelde üzerine bir tabak kapatarak pişiriyorum. Isıya dayanıklık bir tabak ile. Demlendikten sonra servis yapabiliriz, genelde bir gün önceden yapılırsa daha güzel oluyor.
